まなぶ

牧場内でとれた牛乳を使ったチーズや
オリジナル製品を手づくり

阿蘇ミルク牧場内にあるミルク工場では、牧場内の牛舎で飼育している5種類の乳牛からとれた生乳をブレンドした牛乳を原料にしています。大量生産ではなく、手作りの味にこだわりながら1つ1つ丁寧にチーズやアイスなどを作っています。

工場で作っている製品

• 牛乳
• 乳飲料（コーヒー）
• ナチュラルチーズ
• バター
• アイスクリームなど

工場見学

ミルク工場はガラス張りになっているため、牛乳などの製造工程を外からご自由に見学することができます。

チーズ職人紹介

阿蘇ミルク牧場の清水支配人は、フランスで修行を重ねたチーズのプロフェッショナルです。
ミルク工場で製造販売する約9種類のチーズは、どれも生乳の段階から手掛けているこだわりの自家製品です。
「できるだけ多くの人に『牧場だからこそ味わえる味』を知ってもらいたい」という想いから作られた、国内では珍しいハート型のチーズ「ヌーシャテル（冬期限定）」など、独自開発したオリジナル製品も人気です。

阿蘇ミルク牧場支配人兼チーズ職人清水 龍成

牧場のチーズ紹介

「阿蘇ミルク牧場」のチーズは、原料に5種類の牛乳をブレンドしたものを使用しています。通常に比べて平均脂肪分が0.5%高く、まろやかな口当たりと芳醇なコクが生まれます。

• 牧場の想いカマンベールチーズタイプ

• 牧場の心カマンベールチーズタイプ

• ミルク牧場のカチョカヴァロカチョカヴァロ

• ミルクの樹ストリングチーズ

• あそ山グリュイエールチーズ

• ミルクの実モッツァレラチーズ

• 牧場の糧ゴーダチーズタイプ

• 牧場の糧スパイスゴーダチーズタイプ

• 牧場の糧スモークゴーダチーズタイプ

• フロマージュブラン・リスフロマージュブラン

• 牧場のリコッタチーズリコッタ

• 牧場のバターバター